新茶通常而言不会很甜，比较甜的是那种老茶。老茶经过了发酵的过程，在发酵时，会滋生很多的有益菌，有益菌会分泌一种特殊的酶，将茶叶中不溶于水的纤维素以及淀粉一类转化为可溶性的糖类，所以品味起来极为香甜。普洱茶是越陈越香，卖茶叶时尽量买老茶。

购买普洱茶还要注意选对时节，普洱茶分为春夏秋三季茶，品质最好的的是春茶，尤其是清明之前的茶。因为经历了漫长的休养生息过程，茶中蕴含有丰富的营养成分，所以做成的茶口感极为醇厚，是上品茶。

分辨春茶是很简单的，首先看茶梗，春茶的茶梗粗短，叶底厚实，弹性很好，茶叶上可以清晰卡看到白色毫毛，看上去很鲜嫩。

春茶的鲜嫩跟陈茶的老旧对比明显，陈茶在发酵时已经将叶绿素分解了，所以茶叶没有光泽，看上去仿佛打了农药一样，皱巴巴的。

其实普洱茶的品质如何，对有经验的品茶人来说，闻一闻气味就知道。通过闻气味，可以判断出茶叶的晾晒时间是否充分，揉捻是否及时解块，杀青时的温度是否控制得当，以及茶叶压成茶饼之后，是用常温烘干还是高温，全都一目了然。当然要做到这一点，需要有足够丰富的经验才行。